লোকসমাজ ডেস্ক॥ ফ্রায়েড রাইস বা চাওমিনের সঙ্গে জমে বেশ। ঝাল ঝাল এই খাবারটি কেবল রেস্টুরেন্টে গিয়েই নয়, খেতে পারেন বাড়িতে বসেও। বলছি বিফ চিলি অনিয়নের কথা। বাড়িতে তৈরির আগে জানা থাকা চাই রেসিপি। চলুন জেনে নেয়া যাক-
উপকরণ:
২৫০ গ্রাম গরুর মাংস (পাতলা স্লাইস করে কাটা)
৫ টি রসুনের কোয়া
৪/৫ টি কাঁচা মরিচ
২ টেবিল চামচ সয়া সস
দেড় টেবিল চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ চিনি
১ টি চিকেন স্টক কিউব (বাজারে কিনতে পাওয়া যায়)
২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বড় করে খণ্ড করা
কর্নফ্লাওয়ার পরিমাণ মতো
১ টি ডিম
চাইলে এতে ক্যাপসিকাম কুচি এবং কাজু বাদাম যোগ করতে পারেন।
পদ্ধতি:
১ টেবিল চামচ সয়াসস, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া, ডিম ও কর্ণফ্লাওয়ার খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গরুর মাংস মেরিনেট করে রাখুন ১০ মিনিট। ১ কাপ গরম পানিতে চিকেন স্টকের কিউব গুলে আলাদা করে রাখুন।
এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে এতে দিন বাকি মশলাগুলো। মশলাতেই দিয়ে দিন মেরিনেটসহ বিফ। ভালো করে নেড়ে উলটে পাল্টে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। মাংস ভাজা ভাজা হয়ে এলে এতে চিকেন স্টক দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে থাকুন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে স্বাদ দেখে লবণ দিন। এরপর আরও ৫/৬ মিনিট চুলার উপরে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হতে পানির প্রয়োজন হলে আরও পানি দিতে পারেন। মাংস ভালো সেদ্ধ হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘বিফ চিলি অনিয়ন’।