লোকসমাজ ডেস্ক॥ বাঙালির পাতে ভর্তার কদর কখনোই কমবে না। গরম গরম ভাতের সাথে ভর্তা, এটা যেন অমৃত। তাই শীতের সবজি শিম দিয়ে মজাদার ভর্তা বানিয়ে ফেলতে পারেন। শিম ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। জেনে নিন তিন স্বাদের শিম ভর্তার রেসিপি।
উপকরণ:
শিম- ৮-১০টি, রসুন– ৩-৪ কোয়া, কাঁচামরিচ- ৪-৫টি, সরিষার তেল- পরিমাণ-মতো, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, কালোজিরা- সামান্য, পেঁয়াজ কুঁচি- ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে অল্প পানি দিয়ে শিম সেদ্ধ করে নিন। চেষ্টা করবেন পানি টানিয়ে নিতে, এতে শিমের পুষ্টিগুণ পানির সাথে বেরিয়ে যেতে পারবে না। অন্যদিকে শুকনো প্যানে রসুন ও কাঁচামরিচ টেলে নিন। এগুলো দিয়ে সেদ্ধ করা শিমগুলো মিক্সি অথবা শিলপাটায় বেটে নিন। তারপর কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে সামান্য কালোজিরা ফোঁড়ন এবং পেঁয়াজ দিন। এবার হালকা ভেজে নিয়ে বেটে রাখা শিম দিয়ে দিন।
পরিমাণ-মতো লবণ দিয়ে হালকা তাপে নাড়তে থাকুন। পানি পুরোপুরি শুঁকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন।
ব্যস, শিম ভর্তা রেডি। দেখলেন তো, খুব সহজেই ও অল্প উপকরণে এটা বানিয়ে নিতে পারেন! শিম ও শিমের বিচি প্রোটিন, ফাইবার, জিঙ্ক, ভিটামিন ও নানা রকম খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ। তাই এটা একই সাথে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।