গরমে প্রাণ জুড়াবে কাঁচা আমের পান্না

আমের পান্না হচ্ছে কাঁচা আম আর বেশ কিছু মসলা দিয়ে তৈরি দারুণ সুস্বাদু পানীয়। গরমের জন্যে খুব উপযোগী ও স্বাস্থ্যকর একটি পানীয়। এই আমের সিরাপটি তৈরি করে অনেক দিন ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে। তাই রোজাকে সামনে রেখে ইফতারির জন্যও ফ্রোজেন করে রাখতে পারেন। প্রয়োজন অনুসারে তৈরি করে নিলেই হবে।
উপকরণ
কাঁচা আম ২ পিস (বড় সাইজের)
চিনি ১ কাপ
বিট লবণ ১ টেবিল চামচ
টালা জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ
টালা কালো গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
চাট মসলা ১ চা চামচ
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ (একটি বড় লেবু থেকে বিচি ফেলে নিন)
পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
ঠান্ডা পানি পরিমাণমতো
সামান্য অরেঞ্জ কালার (না দিলেও হবে)
প্রণালি
আম ধুয়ে নিন। হাঁড়িতে আম ও পানি দিয়ে চুলায় দিন। আম সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঠান্ডা করে নিন। (আম সেদ্ধ করার পরিবর্তে চুলায় পুড়িয়েও নিতে পারবেন)
এখন আমের খোসা ফেলে হাত দিয়ে নরম আমের পিউরি/পেস্ট নিন।
একটি হাঁড়িতে এই আমের পিউরি, চিনি, লবণ ও কালার নিন। আবার চুলায় দিয়ে মাঝারি আঁচে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রাখুন।
এখন চুলা বন্ধ করে জিরা, মরিচ ও চাট মসলা মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা করে লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
এই অবস্থায় ফ্রিজে রাখুন।
পরিবেশনের আগে পরিমাণমতো পানি, পুদিনা পাতা কুচি ও আমের সিরাপ মিশিয়ে নিন।
ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পরিবেশন করুন।

ভাগ